Cocotte d'églefin aux Tomates et Echalote

Ingrédients :

600 g d églefins

8 Tomates

5 Echalotes

5 cl de Vin Blanc Sec

10 cl de Bouillon de Légumes

40 g de Beurre

2 feuilles de Laurier

Sel, Poivre

Préparation :

Pelez et émincez les échalotes.

Dans une cocotte, faites les revenir avec le beurre pendant 10 mn.

Salez et poivrez.

Coupez les tomates en 4 et ajoutez-les aux échalotes fondues.

Couvrez et laissez mijoter 5 mn, puis ajoutez le bouillon, le vin et les feuilles de laurier.

Mélangez. Laissez cuire doucement 10 mn.

Déposez les morceaux d'églefin au centre de la cocotte, sur les tomates et les laissez cuire 5 mn, retournez les et faites les cuire encore 5 mn.

Servez aussitôt.